Télen nyáron zakuszka – íme a hagyományos recept!
Írta Lukács Kataekkor 2019-07-04
A zakuszka nem cseng ismeretlenül a háziasszonyok, konyhatündérek fülében, de talán az urakra még az újdonság erejével hat a finomság. A hagyományos padlizsános zöldségkrémet nevezik zakuszkának, az egyik legkönnyebben elkészíthető eledel télire.
Hozzávalók:
3 kg megsütött és megpucolt padlizsán;
2 kg megsütött és megpucolt paradicsompaprika;
2 kg hagyma;
500 ml napraforgó olaj;
3 evőkanál só;
Elkészítési javaslat:
1. lépés
A padlizsánt forró lapon megsütjük, megtisztítjuk és lecsöpögtetjük. A paradicsompaprikákat szintén megsütjük, majd megszórjuk egy kis sóval, amitől könnyebben lejön a héja a tisztítás során. A paradicsomot ledaráljuk.
2. lépés
Egy konyhai robot segítségével a hagymát apróra daráljuk. Az olajat felhevítjük egy edényben, beletesszük a hagymát és folytonos keverés mellett hagyjuk dinsztelődni. 15 perc elteltével, hozzáadjuk a paradicsomot és hagyjuk főni még 15 percet. Ez idő alatt a padlizsánt apróra vágjuk a konyhai robottal.
3. lépés
Egy kisebb edényben kevés olajat öntünk, beletesszük a paradicsompaprikát és a padlizsánt, és hagyjuk együtt dinsztelődni 15 percet, majd hozzáadjuk a hagymás paradicsomos alaphoz.
4. lépés
Mikor minden hozzávaló egy edénybe került, összekavarjuk, ízesítjük sóval, majd kis lángon hagyjuk főni 2 – 3 órán keresztül. Akkor van kész a zöldségkrémünk, ha az olaj feljön a felszínére.
5. lépés
Az így elkészült zöldségkrémet forrón üvegekbe tesszük és kihűlése után már fogyasztható is!
Jó étvágyat!
Forrás: filantropikum.hu
