Dobogón a dunaföldvári cukrászda bejglije
Írta Greksa Zsófiaekkor 2020-11-27
A Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestületének elnöksége 2020-ban hagyományteremtő céllal, első alkalommal tartotta meg az „Év bejglije” versenyt.
Nevezni három kategóriában – mákos, diós és ínyenc – lehetett, az eredményeket november 20-án hirdették ki.
A hagyományos diós kategóriában a képzeletbeli dobogó harmadik fokára állhatott Nagy László dunaföldvári cukrászmester a Marcipán Cukrászda képviseletében.
A megmérettetésről és a karácsonyi édességről a bronzérmes cukrász beszélt rádiónknak bepillantást engedve a több mint 30 éves recept titkaiba.
Nagy László dunaföldvári cukrászmester, az év bejglije hagyományos diós kategória harmadik helyezettje elárulta, hogy az ínyenc kategóriába is neveztek egy különlegességgel, de lecsúsztak a dobogóról.
Az úgynevezett rugelachos bejgli a Marcipán cukrászda specialitása, az ugyanerre a névre hallgató zsidó aprósüteményt árusítják üzletükben innen jött ötlet, hogy ennek a receptúráját felhasználva készítsenek valami nem mindennapit.
Mint kiderült az előző évektől eltérően már most megnőtt a kereslet a bejglik iránt, beindult az ünnepi hajrá, gőzerővel dolgoznak.
