Karácsonyi menü – Egészségesen!

Írta ekkor 2018-12-21

Egészséges, tápláló ételekből is összeállíthatunk egy mennyei karácsonyi lakomát – a következő menüsor az egész család kedvence lehet, és még a peszko-vegetáriánusok is végigehetik.

Karácsonykor sok családban zsírosabb, cukrosabb ételek kerülnek az asztalokra, amelyek bizony emésztőrendszerünkre is rossz hatással lehetnek. Érdemes hát egy kicsit átgondolni az ünnepi menüt, és legalább egy-két étkezést egészségesebb ételekkel megoldani – ehhez adunk most egy kis inspirációt az alábbi, háromfogásos menüvel.

Leves: Borleves
Elkészítési idő: 20 perc

Hozzávalók 4 személyre:

1 üveg fehérbor (édeset ajánlunk)
10 dkg xilit (ízlés szerint lehet több is)
1 rúd fahéj
5 dkg mazsola
4 szem szegfűszeg
1 citrom leve és reszelt héja
7 tojássárgája


A bort a xilittel és a mazsolával egy lábasba öntjük, 10 percig forraljuk. Néhány perc után hozzáadjuk a szegfűszeget, a fahéjat és a citrom levét, majd belereszeljük a héját is. A habosra kikevert tojássárgáját folyamatosan keverve lassan csorgatjuk a borba. Tovább kevergetjük az immár majdnem kész levest, és amint kicsit besűrűsödik, levesszük a tűzhelyről. Melegen, de hidegen is tálalhatjuk.

Főétel: Fogassült diós-fahéjas édesburgonyával

Hozzávalók a halhoz:

1 kg fogasfilé
2-3 evőkanál olívaolaj
só, bors ízlés szerint
A tálaláshoz citrom- és narancskarikák
Elkészítés:

A fogasfilét megmossuk, kisebb darabokra vágjuk, bedörzsöljük sóval-borssal, majd fél órára a hűtőbe tesszük, hogy az ízek jobban átjárják. 30 perc múlva kevés olajat hevítünk egy serpenyőben, belehelyezzük a halszeleteket a bőrével lefelé, majd 4-5 percig sütjük oldalanként, míg szép aranyszínű lesz. Szedjük ki egy tányérba papírtörlőre, amely felszívja az olajat. Tálaláskor díszítsük citrom- és narancskarikákkal.

Hozzávalók a körethez:

5-6 db nagyobb édesburgonya
2 marék dióbél
2 evőkanál kókuszolaj
2 evőkanál vaj
3 evőkanál méz
2-3 kisebb alma

Fűszerek:

1 teáskanál fahéj
egy csipet só
egy csipet szerecsendió
egy csipet cayenne bors


Elkészítés:

Az édesburgonyát és az almákat meghámozzuk, felkockázzuk. Bekapcsoljuk a sütőt, 180 fokra előmelegítjük.

A diót apróbb darabokra zúzzuk, egy serpenyőben megpirítjuk, majd hozzáadjuk a vajat, a mézet, a kókuszolajat és a fűszereket is. Kb. 5 percig pároljuk. Az almát és az édesburgonyát vajjal vagy kókuszolajjal kikent hőálló edénybe szórjuk, és ráöntjük a diós keveréket. 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük, 30 percig sütjük.

Desszert: Pekándiós pite (vegán)

Elkészítési idő: kb. 60 perc

Hozzávalók:

1 púpos bögrényi apróra vágott pekándió
2 evőkanál melasz
3/4 bögre juharszirup
1/3 bögre víz
1-2 evőkanál bourbon whisky, vagy ha alkoholmentesen készítjük, 1-2 evőkanál víz
2 evőkanál mogyoróvaj
¼ csésze lenmagliszt
1/2 teáskanál só
1 1/2 teáskanál vaníliakivonat
A díszítéshez csokidarabok (félbögrényi bátran jöhet) és még néhány szem pekándió.

Elkészítés:

Egy tálban keverjük össze a hozzávalókat – ha túl folyós, adjunk még hozzá lisztet, ha túl keménynek érezzük, akkor egy-két evőkanál vizet vagy olajat. Majd az így kapott masszát öntsük át egy kb. 23 cm átmérőjű, kerek sütőformába, és tegyük a hűtőbe legalább 30 percre. Ezután a kissé megvastagodott tésztára szórjuk rá a díszítésre szánt extra pekándiót és csokidarabokat, majd kb. 175 fokra előmelegített sütőben 35 percig süssük. Ha kész, még 10 percig hagyjuk a melegben a tésztát, csak utána vegyük ki.

Forrás: hazipatika.com


Olvasói kommentek

Komment írás

Az e-mail címed nem kerül nyilvánosságra. Required fields are marked *

tizenöt + tizennégy =


KORONAfm100

itthon vagy...

Most szól
TITLE
ARTIST